れんこんとドライトマトのきんぴら

六雁 総料理長 秋山能久 氏 監修
ちょっぴり洋風　小皿でも華やかな一品です。

材料(四人前)

蓮根

1節 150g～180g

ドライトマト

小3個

オリーブオイル

小さじ1強

いり胡麻

少々

調味料

鰹出汁：大さじ1、酒：小さじ1、薄口醤油：小さじ1、塩：1つまみ、砂糖：1つまみ

作り方

1. 蓮根の皮を剥き、4柵にして薄く切り、流水に入れアクぬきをする。
2. ドライトマトも細く切る。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、蓮根を炒める。
4. 調味料を入れ再度炒め、ドライトマト、いり胡麻を入れる。
   ※仕上げにディルなどハーブをちらしても良い

シェアする