酢ばす

■材料
れんこん      300g
柚子の皮      少々
赤唐辛子      2本合わせ酢
酢          大さじ4
砂糖         大さじ2
塩          少々
酢ばす
 ■作り方
① れんこんは皮をむき薄切りにし、酢水にさらしてから、さっとゆでる。
② 合わせ酢に赤唐辛子の小口切りを混ぜ、①をつける。
③ ゆずの皮の千切りを添える。