（ピアット　スズキ　オーナーシェフ　鈴木　弥平　氏　監修　）　いつもと違ったコロッケをどうぞ！

■材料1人分

　・パン粉　　適量　　　・バジル　　1枚

　・パルミジャーノパウダー　　少々

材料Ａ

　・じゃがいも（茹で）100ｇ

　・レンコン（みじん切り）40ｇ

　・モルタデッラ（みじん切り）　10ｇ

　・塩　　　　　　適量　　　　　　　　・黒胡椒　　　　適量

材料Ｂ

・トマト　　　　1/2個　　　　　　　　　・玉ねぎ　　　　1/8個

・塩　　　　　　適量　　　　  　　　　　・胡椒　　　　　適量

・オリーブオイル　　適量　　　　　 ・赤ワインビネガー　適量

■作り方

1. Aの材料をボールに入れて混ぜる。粘り気が出てきたら手で丸める。
2. ①にパン粉をつけ、揚げ焼きにする。
3. Bの材料を合わせて、揚げたてのAを入れてからめる。
4. お皿に盛り付け、仕上げにバジルのみじん切りとパルミジャーノパウダーをかける。※モルタデッラの替わりに市販のボローニャ　　ソーセージやハムでも可